他山之石：中考炒菜“炒”出了什么 能否炒出勞動技能

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　　溫州網(wǎng)訊市教育局直屬和鹿城區(qū)屬初中畢業(yè)生2009年中考勞技考核日前結(jié)束，其中一個必考項目是炒菜，考核成績將列入綜合素質(zhì)評價體系，和中考掛鉤。從2005年開始實(shí)行“中考炒菜”至今，已有2萬多名學(xué)生參加了考試，無一人不合格。經(jīng)過這么多年的勞技考核，學(xué)生的勞動技能真的提高了嗎？培養(yǎng)學(xué)生的勞動技能，除了考試還有其他辦法嗎？記者日前對此進(jìn)行了調(diào)查。

　　根據(jù)《2009年市局直屬和鹿城區(qū)屬初中畢業(yè)生勞動與技術(shù)考核內(nèi)容與辦法的通知》，2009年初中畢業(yè)生勞動與技術(shù)考核項目為3項，一是必考項目1項：家政訓(xùn)練(營養(yǎng)與烹飪)，學(xué)生必須自帶餐具，每人自備一道需加工的菜肴；二是選考項目2項：在科普教育(創(chuàng)意模型)、種養(yǎng)實(shí)驗(花卉種植)兩個項目中，由學(xué)生選考1項。從去年11月下旬起，各學(xué)校陸續(xù)組織考生前往溫州市學(xué)生實(shí)踐基地參加考核。

　　“我們一般是在考試前一個星期開始準(zhǔn)備的。”市第九中學(xué)一位姓鐘的學(xué)生如是說。根據(jù)規(guī)定，考生對自備菜肴的主要營養(yǎng)成分、搭配及對人體的作用要有比較明確的了解。對于許多連大白菜、韭菜都分不清楚的學(xué)生而言，這個要求并不算低。

　　在考場上幫不上忙，家長對考前準(zhǔn)備自然是鉚足了勁。不少學(xué)生坦言，為了順利通過考試又不耽誤功課，父母買好菜、清洗干凈，自己只要突擊“燒菜”環(huán)節(jié)就可以了。臨考前，溫州四中一位朱姓學(xué)生家長還叮嚀孩子要帶著手套去燒菜，以防油水濺了手，萬一考不出來，要立刻給爸媽打電話。

　　好菜多為“獨(dú)門功”

　　煎牛排、蔥油魚、意大利面……在考試現(xiàn)場，學(xué)生們燒制的菜五花八門，色香味俱全。

　　老師也給學(xué)生烹飪的菜肴亮出高分。溫四中教務(wù)處的陳老師直夸好吃：“前幾年，學(xué)生做的大都是西紅柿炒蛋，現(xiàn)在學(xué)生做出來的菜，花樣可多了，味道也不錯，比老師做得還好。”

　　值得注意的是，學(xué)生掌握的烹飪技術(shù)大多是“獨(dú)門功”。記者隨機(jī)采訪了十位學(xué)生，七位表示只“專攻”參加考試的這道菜，其他菜并不會做。

　　中考成績和勞動技能哪個更重要？許多家長都毫不猶豫地選擇了前者。市第十二中學(xué)一位周姓家長的話代表了不少人的想法：“我們也知道培養(yǎng)學(xué)生動手能力很重要，但中考當(dāng)前，全力以赴抓好學(xué)習(xí)才是第一位的，吃飯燒菜這樣的生活問題不想讓他們操心。”

　　考試四年無人不合格

　　“燒菜”考試采用現(xiàn)場評分辦法。學(xué)校組織由班主任、任課老師、勞技老師等組成的考評小組，在學(xué)生自評、小組互評的基礎(chǔ)上對每一位學(xué)生進(jìn)行成績評定。

　　不同學(xué)校在具體操作中雖略有不同，但有一點(diǎn)是一樣的，那就是所有學(xué)生都通過了考試，沒有一個人不合格。即便有個別學(xué)生將菜燒得爛糊，學(xué)校一般也會給他們再來一次機(jī)會。

　　在采訪中，我們也聽到這樣的聲音：一些學(xué)校將教育部門推行“燒菜”考試?yán)斫鉃閱我坏?ldquo;技能”考試，和素質(zhì)教育并無太大關(guān)聯(lián)，既然教育部門沒有硬性規(guī)定要用多少比例卡住學(xué)生，學(xué)校也就沒有必要讓學(xué)生為難。

　　市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，考試是手段，讓學(xué)生動手去做才是目的，所以在內(nèi)容設(shè)置上沒有對學(xué)生設(shè)卡，不想增加學(xué)生負(fù)擔(dān)。

　　考試能否考出勞動技能

　　一次“燒菜”考試真的能“考”出學(xué)生的勞動技能嗎？采訪中，多數(shù)老師和家長認(rèn)為通過一次考試想提高學(xué)生的勞動能力是不現(xiàn)實(shí)的。“素質(zhì)教育是一項社會工程，要家庭、社會、學(xué)校三方面通力合作、持之以恒方有成效，而不是寄希望于一次兩次的考核。”市第十二中一位老師這樣說。

　　提高學(xué)生的勞動技能，為何仍離不開考試？市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，考試也是素質(zhì)教育的一個方面。他坦言，目前的考核項目還太單一，由于溫州市學(xué)生實(shí)踐基地建設(shè)還未完全成形，一些考核項目還無法開展。

　　此外，他認(rèn)為如果把素質(zhì)教育片面理解為“蹦蹦跳跳”也是不準(zhǔn)確的，素質(zhì)教育應(yīng)該是讓學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，考核起碼對“體”、“勞”這些不太為社會重視的弱項起到引導(dǎo)作用。

　　省教育廳教研室錢萬軍認(rèn)為，有很多東西靠考試其實(shí)很難真正體現(xiàn)出來，評價體系急需引入更多元化的辦法。

　　對于勞動技能這樣的素質(zhì)教育尚未深入學(xué)校，市教育教學(xué)研究院相關(guān)人員認(rèn)為，一是受到安全、師資等因素制約，二是家長“唯分?jǐn)?shù)論”的觀念根深蒂固。教育行政部門應(yīng)該出臺更強(qiáng)有力的政策措施予以推進(jìn)，并在考核上細(xì)化綜合素質(zhì)評定的方案。

　　他山之石可以借鑒

　　在國外，學(xué)生勞動技能的培養(yǎng)不是依靠單一的考試，而是貫穿其基礎(chǔ)教育的整個過程。

　　德國有一項法規(guī)，要求6歲到8歲的兒童要幫父母洗碗、掃地和買東西。在美國，孩子上小學(xué)時，父母會要求其學(xué)會打零工掙錢，學(xué)費(fèi)不能完全依賴大人。為了讓學(xué)生了解“活”是怎樣干出來的，美國的中學(xué)一般具備工具庫，提供汽車維修、木工制作等設(shè)施，讓學(xué)生學(xué)會做工。這樣的設(shè)施，與實(shí)驗室具有同等的地位。

　　反觀我們的小學(xué)和中學(xué)教育，雖然也有勞動技術(shù)等課程，卻很難真正走進(jìn)學(xué)生心里。一些學(xué)生初三即將畢業(yè)，但在面對“燒菜”這種小學(xué)生理應(yīng)會做的活時，交出的成績單未必讓人滿意。讓學(xué)生的手真正動起來，還有很長的一段路要走。

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