2018年中考營(yíng)養(yǎng)午餐建議：清蒸鯧魚

　　2018年中考營(yíng)養(yǎng)午餐建議：清蒸鯧魚

 

　　用料

 

　　鯧魚、姜、蔥、蒸魚豉油、花生油、鹽

 

　　做法

 

　　1.魚收拾干凈，兩面均勻抹鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，多了就咸了），有料酒的可以再抹點(diǎn)料酒

 

　　2.姜蔥切絲，姜可以留兩片不切絲

 

　　3.盤子放一層姜蔥絲，魚放上去，魚上面再鋪一層姜蔥絲，剛才沒切絲的姜片塞進(jìn)魚肚子里。這一部完成之后應(yīng)該還剩下一些姜蔥絲，待會(huì)要用

 

　　4.鍋里燒開水，水開了擺蒸架，魚放上去蒸。我這條魚才六兩半，大概蒸七八分鐘，久了就老了

 

　　5.看好時(shí)間，到了就熄火，不打開鍋蓋，讓魚在里面悶四到五分鐘（這一部去腥哦）

 

　　6.在蒸魚等待的過程中可以準(zhǔn)備調(diào)味汁啦。拿個(gè)小碗，倒上三分之一碗蒸魚豉油（分量視乎魚和碗的大小而定，總之要保證能淋遍整條魚），加兩勺水，三分 之一小勺的雞粉（也可以不加），一點(diǎn)點(diǎn)糖（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，用來(lái)吊出魚的鮮味，也可以不加），一勺至一勺半花生油（或者其他油，這個(gè)看個(gè)人喜好），攪拌均 勻，放到微波爐里叮熱（熱了就好哦，大概半分鐘就差不多了，不放心的可以燒開水把碗坐到水里加熱）

 

　　7.魚出鍋，把原有的姜蔥都丟掉，蒸出來(lái)的水倒掉（這一步一定要做），然后重新在魚身上鋪上剛才剩余的姜蔥絲，再均勻淋上熱好的調(diào)味汁，拿筷子開吃

 

　　小貼士

 

　　怎么判斷魚熟了沒有呢？一個(gè)是看魚眼，要是新鮮魚一買回來(lái)就蒸的話魚熟了的時(shí)候魚眼珠會(huì)凸出來(lái)；再有就是拿筷子戳，在魚背和魚腹之間肉最厚的地方戳下去，要是能戳到骨頭，魚基本上就熟了~

 

　　沒有蒸魚豉油的話用一般的生抽也可以噠~