我們平日所說(shuō)的調(diào)味品鹽與化學(xué)上的鹽是一回事嗎?
答:不是。我們平日所用的廚房調(diào)味品鹽指的是食鹽,也就是氯化鈉(NaCl),而化學(xué)上所指的鹽是一類化合物的名稱,就像酸、堿一樣,這類化合物在水中都能電離出金屬離子和酸根離子,像氯化鈣(CaCl2)、碳酸鈉(Na2CO3)、硫酸鉀(K2SO4)等都屬于鹽類物質(zhì)。
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